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莜麵窩窩，把面做出花兒來
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光明磊落

莜麵是裸燕麥磨成的麵粉，營養價值高，還扛餓，在內蒙、河北、山西等地都很常見，用它做出的麵食形狀千奇百怪，比如莜麵凍凍、餃餃、傀儡、丸丸、撥魚等，而莜麵窩窩是最經典的一種。莜麵本身無味，吃的時候只需撕大塊，拌上蘸料、油辣子，再來點內蒙特色的香料澤蒙花，簡直完美。

食材
莜麥麵粉 500克
沸水 500毫升
雞蛋 3個
蔥末 適量
鹽 少許
胡麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    和莜麥麵粉要用沸水，沸水加入麵粉中，先用筷子攪勻，然後用手和麵，直至麵糰光滑。
  • 步驟 2/6
    接著推窩窩，整個過程需要兩手完美配合。先取小塊面，揉成橢圓狀，豎直夾於兩手指間，放置在光滑桉板上，用手掌向前輕推，另一隻手順勢拿起面片，卷在食指上，輕按收口處，沿蒸籠邊緣一隻只向內放置。待蒸籠放滿了，上鍋大火蒸15分鐘，關火。
  • 步驟 3/6
    利用這段時間，可以做搭配莜麵窩窩的蘸料。雞蛋打入碗中，滴一些胡麻油打勻，接著加淨水、蔥花、鹽再次打勻。
  • 步驟 4/6
    倒入鍋中，開火，不斷用鏟子推攪蛋液，直至凝固了，盛出。
  • 步驟 5/6
    另取熱油分別潑入辣椒粉、內蒙特有的香料澤蒙花，熗出香味。
  • 步驟 6/6
    吃的時候，只需將莜麵窩窩撕大塊，拌上蘸料、油辣子、澤蒙花就可以了！
釋出於 2018-06-13
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