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銀耳凍、銀耳羹，簡單的銀耳，如何做出絕佳風味？
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鏡撈鈾導盜

滋陰潤肺、益氣和血的銀耳，是一種物美價廉的滋養食材。但銀耳應該什麼時候吃？怎麼煮更好？哪些人群不適合吃？來看看嘉賓都有哪些好建議，跟我們一起品嚐兩道很家常的銀耳凍和銀耳桂圓蓮子羹。

時間:10分鐘內
食材
銀耳 150克
冰糖 60克
寒天粉 3克
蓮子 10克
桂圓 10克
枸杞 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    銀耳凍將銀耳放入冷水中，浸泡一個晚上，將銀耳充分泡發。做之前將它撕成指甲蓋大小的小片，這樣可以更容易煮出膠質。
  • 步驟 2/7
    鍋中倒水，放入撕好的銀耳，水與銀耳的比例要大於3∶1，開大火煮開，再調中小火慢燉。
  • 步驟 3/7
    煮至湯汁開始變得粘稠，加些冰糖，關火，放入寒天粉，攪拌均勻，冷卻後冷藏2小時就可以了。 加些時令水果點綴，就是一道非常清爽的小甜品了。
  • 步驟 4/7
    桂圓銀耳蓮子羹 將蓮子在冷水中泡發約2個小時。
  • 步驟 5/7
    鍋中倒水，放入銀耳和蓮子，煮開後調小火，煮約30分鐘的樣子。
  • 步驟 6/7
    蓮子差不多熟了，放入桂圓和枸杞再煮5~10分鐘，就可以關火了。
  • 步驟 7/7
    加一點冰糖調味，桂圓銀耳蓮子羹也就完成了。
小貼士

煮粥容易溢鍋，放了銀耳更加嚴重，所以，要把蓋子稍微開開些，不要蓋嚴實了，不然……煮粥用的米要事先淘洗好泡著，讓他喝飽水分，這樣煮起來才會更方便更快捷

釋出於 2018-09-23
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