jxcaipu logo
大北方的早餐，粗糧做出新花樣！
8.8萬 熱度 20 收藏
思元

玉米在我國北方廣泛種植，吃法多樣。今天介紹的這道大碴粥就是泛北方地區常見的早點——北方把玉米磨碎的粒子，按粗細分大、二、小碴子，大碴子就是粗玉米粒子，跟容易起沙的芸豆煮粥是經典搭配，口感粗細兼備，又很抵餓。吃剩的大碴粥回鍋加熱，口感會差很多，用來做餅是個好方法，又是別樣的風味，還可以拿來做燉菜的貼餅子！

時間:1-2小時
食材
大碴子 200克
花芸豆 100克
大碴子粥 100克
玉米麵 50克
雞蛋 1個
食用鹼 2克
水 1.8升
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    200克大碴子和100克花芸豆提前浸泡8~12小時；
  • 步驟 2/7
    移入鍋中，加1.8升水煮沸；
  • 步驟 3/7
    調中火，加2克鹼拌勻，沿同一方向攪拌；
  • 步驟 4/7
    煮40分鐘至碴子變軟即可。
  • 步驟 5/7
    100克大碴粥加50克玉米麵、適量白糖和1個雞蛋液揉勻成麵糰；
  • 步驟 6/7
    取適量麵糰，搓圓壓扁成餅狀；
  • 步驟 7/7
    熱鍋刷油，放入麵餅烘至表皮金黃，翻面也烘至金黃色。
小貼士

加大碴粥時加入鹼是為了讓大碴粥煮得更爛、更濃稠，但是量不要太多。如果不喜歡鹼的味道的話，可以加點白糖，但是這樣的話會煮的時間長一些。這個過程可以用高壓鍋來代替。

釋出於 2019-01-08
42
相關菜譜
寫評論