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麻醬拌莜麵
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芝麻醬富含卵磷脂，蛋白質、脂肪，含鈣量多，含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，營養價值很高，經常食用，對貧血，頭髮過早變白都有很好改善。用芝麻醬給莜麵做了拌醬，加上各種蔬菜搭配，更是營養豐富了！

時間:10-30分鐘
食材
莜麵粉 100g
芝麻醬 1勺半
生菜 少許
雞蛋（蛋絲） 1個
黑木耳 少許
鵪鶉蛋 2只
蝦球 2個
香菜 少許
辣椒油 少許
醬油 少許
鹽 少許
白糖 少許
米醋 少許
芝麻油 少許
海鮮菇 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    莜麵粉
  • 步驟 2/14
    邊加入熱水燙，邊攪拌
  • 步驟 3/14
    揉成麵糰，醒發十分鐘
  • 步驟 4/14
    擀成麵皮，切成小條
  • 步驟 5/14
    放入燒熱的水中，汆燙熟（也可以上蒸鍋蒸五分鐘）
  • 步驟 6/14
    用純淨水沖洗一下，瀝乾水分，裝盤備用
  • 步驟 7/14
    雞蛋攤成蛋皮
  • 步驟 8/14
    蝦球煮熟
  • 步驟 9/14
    生菜切絲，海鮮菇燙熟，鵪鶉蛋煮熟，黑木耳煮熟切絲，香菜切末
  • 步驟 10/14
    麻醬用芝麻油調開，加入一勺米醋，1/5勺鹽，1/4勺白糖，半勺醬油，再加入辣椒油1勺，調勻
  • 步驟 11/14
    拌醬調好備用
  • 步驟 12/14
    準備好的材料，碼在莜麵上
  • 步驟 13/14
    吃時，淋上調好的麻醬，拌勻即可
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

莜麵因為是雜糧，粘性不高，可以加入一半普通麵粉和莜麵粉揉成麵糰，也可以就用莜麵粉，搓成小條會比較方便！喜歡吃辣的可以多加辣椒和花椒麵！所有配料都可以自由搭配，你想吃啥就放啥！

釋出於 2018-11-30
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