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莜麵小魚
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寒藍釉

家裡的寶兒自從在西貝吃過第一次蘑菇湯莜麵魚魚，但凡外出吃飯真的是必點。參考研究了其他廚友的方子，一個南方的媽媽動手，來一個不太正宗的莜麵魚魚，不喜或較真兒的朋友請勿噴！

食材
莜麵粉 100克
開水 100克
蘑菇湯：各種菇、黑木耳、蟲草花等 適量
西紅柿湯：西紅柿、杏鮑菇、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥等 適量
其他 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    莜麵稱重後倒入開水（無論多少粉，和開水比例用量都是1:1），用筷子攪拌成絮狀，稍涼後揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/4
    分成若干小塊，再搓成長條，食指和中指（比耶），在長條上搓一段兩頭尖、中間鼓，揪下來就是一條魚面面
  • 步驟 3/4
    水開大火上鍋蒸熟。小魚面已經是燙到半熟，只要幾分鐘左右就可以了。我用涼開水衝一遍，把黏在一起的分開
  • 步驟 4/4
    根據自己喜歡的口味做澆頭或者煮湯頭就搞定啦！寶兒最喜歡的還依然是西貝的蘑菇湯莜麵魚魚
釋出於 2018-07-23
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