莜麵搓魚
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郜耘志膩
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每當經過“西貝莜麵”時都忍不住在透明廚房前駐足偷師，再次自吹一下我是個“好學寶寶”。有幸朋友送了一些莜麵，根據她提供的方子，經過幾次實驗，最終整理出這個方子，希望能過給你提供方便。
烹飪步驟
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步驟 1/5
將兩種粉倒在容器裡，加入10克油和120克開水，用筷子攪拌成絮狀，晾溫。 -
步驟 2/5
和成麵糰後，倒扣在容器下面靜止20分鐘。
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步驟 3/5
將鬆弛過的麵糰揪出2克左右的小團，放在中指下面手掌微微拱起，大拇指和小手指緊貼檯面帶動麵糰向指尖方向搓至掌根處，抬起手，面魚就搓成了，兩頭尖尖的，中間鼓起，類似紡錐形狀。
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步驟 4/5
蒸籠刷油或者墊上矽油紙，將搓好的面魚平鋪在上面，水開後蒸10分鐘即可出鍋。
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步驟 5/5
起油鍋，將去皮番茄超出番茄油後加少許的水，放入菌菇燒開後加入荷蘭豆和麵魚，調好味道就可以，這個份量可以兩人享用。
釋出於 2018-07-28
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