Name: 內蒙莜麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 莜麵 適量; 土豆 適量; 茄子 適量; 西紅柿 適量; 青椒 適量; 蔥、姜、幹香菇、香菜、醬油、醋、鹽 適量

內蒙莜麵

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內蒙莜麵，雖然沒有亮麗的外表，但獨特的地理位置生長出中國最好的莜麥，養生好食品。

食材

莜麵適量

土豆適量

茄子適量

西紅柿適量

青椒適量

烹飪步驟

步驟 1/10

和麵。莜麵兩碗，用剛燒開的熱水和，邊衝邊順時針攪拌。水不能太多，盆底有一點乾麵就差不多了。
步驟 2/10

揉麵。把莜麵團揉出筋頭，技巧是用拳揉不用掌壓。
步驟 3/10

揉麵完畢。準備壓面。
步驟 4/10

壓面。用手工壓面機壓面，速度保持勻速，邊壓邊用手往斷撥，均勻散開，不要壓實。
步驟 5/10

關鍵步驟，蒸莜麵，水開後上鍋蒸，時間5分-6分，時間非常重要，務必掐好時間。莜麵蒸好後出鍋晾涼一點更筋道。
步驟 6/10

做伴料。我們選土豆、茄子湯，當然蔬菜涼湯、肉湯亦可。首先將土豆和茄子切條，上開水鍋蒸熟，蒸到土豆綿軟為宜，由於土豆比茄子熟的慢，因此可以先把土豆蒸一會兒，再把茄子鋪上去。
步驟 7/10

做伴料。油鍋燒熱，放油燒熱，放蔥、姜、切碎的幹香菇炒香。
步驟 8/10

做伴料。放切好的青椒和西紅柿丁炒熟。
步驟 9/10

放入蒸好的土豆和茄子，翻炒幾下根據口味加醬油、鹽，少許醋出鍋即可。將蒸好的莜麵撕開小條與拌料充分拌勻就可以吃了，可以加香菜少許。
步驟 10/10

其實最重要的是記住莜麵它就是一個面，蒸熟了怎麼吃都可以，做成圖上的莜麵窩窩需要一定功夫。至於伴料用涼湯、熱湯、炒菜或者是炒莜麵都可以，吃貨的真諦在於創新與激情！歡迎到內蒙來！

釋出於 2018-12-11