莜麵是由炒熟的莜麥（莜麥——燕麥）加工而成的麵粉，其中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體的新陳代謝具有明顯的功效。

因為莜麵是山西，內蒙，河北壩上地區一種特有的美食，所以好多地方的朋友都是喜歡吃卻不會做地道的莜麵，以後我會把我學到的慢慢和大家分享，今天先給大家推薦一款我最喜歡的莜麵美食——塊壘