莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，它含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。 莜麵是莜麥磨成的麵粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥麵食品的。而糖桂花是南方人常用於做點心、糖羹的材料，每逢農曆八月，杭州南高峰下的滿覺隴總是丹桂飄香，迎來各地遊客觀景飲茶。南方的糖桂花和北方莜麵，結合在一起，多了一份雅緻，淡淡的的桂花香，使這道點心別有一番風味！