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金秋の糖桂花
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黯然

家裡種了桂花，因此每年入九月，一定選一個陽光明媚的早上，將桂花搖下，挑揀，然後做上桂花周邊產品。去年做了糖桂花，用來蘸饅頭，夾麵包，和在酸奶裡吃，都特別棒。所以今年又做了一些，把成功的做法分享給大家。

因為就是自家種的，所以沒有過水，過水會讓桂花的香氣減少很多。

關鍵詞：蜜糖夠多

食材
桂花 適量
白糖 較多
可密封的玻璃瓶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    桂花挑揀乾淨（建議用竹藤籃鋪開挑揀），把枯葉和非桂花挑出來
  • 步驟 2/5
    鍋裡燒水，等燒開後，隔水蒸2--3分鐘（不要蒸久了，顏色會變的！），這一步驟是為了消毒。
  • 步驟 3/5
    取下放涼，在放涼的過程中，再一次對桂花進行挑揀。
  • 步驟 4/5
    玻璃瓶開啟，先放一層厚厚的白糖（我量了一下，1cm厚差不多），然後放一層厚度比白糖略薄桂花，再放糖，再放桂花。最後一層一定是白糖，要全部覆蓋。
  • 步驟 5/5
    蓋上蓋子，放冰箱，一個月後，香氣四溢的糖桂花就好拉！配上熱熱的白饅頭，那滋味！！圖為去年做的糖桂花，做好後就是這樣子的~
小貼士

有的童鞋怕桂花不乾淨，之前就使勁洗，殊不知這樣一洗，桂花的香氣就走了一半。桂花是很脆弱的呢。淘揀認真些，再消消毒，既保持了桂花的香味，也做到了衛生。

釋出於 2018-10-18
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