1.發酵前期，瓶內桂花會上移懸浮，這是正常現象，將密封瓶上下翻轉擱置就可以了。幾天後糖桂花醬會縮到只剩半瓶。

2.個人感覺糖桂花醬更適合製作中式糕點的餡料心，另外還有一種糖桂花蜜，做法就是把上述做法裡面的白砂糖換成蜂蜜就好了，二者口感風味各有千秋。