jxcaipu logo
蜂蜜糖桂花
9.7萬 熱度 705 收藏
採靈天屎的翅膀

朋友幫忙給收穫了很多的新鮮桂花，已經做了白糖的糖桂花和用冰糖熬製的桂花醬，今天換一個配方，用蜂蜜來做糖桂花。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮桂花 200g
蜂蜜 400g
鹽 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先要把醃製糖桂花的容器開水煮了消毒，然後趁熱甩幹水分，讓瓶子裡沒有殘留的水分。千萬不要用布之類的擦，那樣又會二次汙染。
  • 步驟 2/8
    採摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把裡面殘留的細梗挑揀乾淨，這是個功夫活哦，需要較多的時間
  • 步驟 3/8
    挑揀乾淨後用淡鹽水淘洗乾淨，擠幹水分後再攤開晾，晾乾殘留的水分
  • 步驟 4/8
    把晾好的桂花放入消毒後的大容器中，加入鹽，醃製30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味
  • 步驟 5/8
    取消毒後的瓶子，把桂花鋪一層在下面，然後倒入一層蜂蜜
  • 步驟 6/8
    再鋪一層後再倒入一層蜂蜜
  • 步驟 7/8
    就這樣一層層的鋪半瓶，然後最上面再倒是1釐米左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封儲存
  • 步驟 8/8
    因蜂蜜醃製時桂花會漂浮在上面，所以一週內，每天要倒過來1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證醃製效果。一週後繼續避光儲存，讓其繼續發酵大約2個月以上。
小貼士

1.裝桂花時不要裝的太滿，最後帶蜂蜜不能超過容器的2/3，因為桂花醃製的過程中會發酵，發酵會漲發，所以要留有足夠的漲發空間。

2.這樣醃製的糖桂花即使放了幾年也不會壞的

釋出於 2019-12-03
86
相關菜譜
寫評論