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蜂蜜糖酥花生
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嬌柔composite

看到狼之舞老師的蜂蜜糖酥花生很是喜歡,家人喜歡花生製品,雖然過年製作了不少的花生糖,這個蜂蜜糖酥花生,即不是很甜,又香甜酥脆,一定是更愛歡迎小零食。晚上吃過飯就開始製作起來,油炸花生是需要一定的耐心的,絕不能火大心急,我選用的花生仁比較大,炸制起來更是慢火時間長,當聽到噼啪的響聲時關火將花生撈出,口感是最好的。第二天我與同學一起去探望老師,等我回來時已經見了底啦,我慶幸自己早晨起來就趕緊拍照了,否則又要重要製作一次,當然以後會經常製作的。

時間:1-2小時
食材
花生 500g
蜂蜜 30g
花生油 250g
熟芝麻 20g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    擇取顆粒飽滿均勻的花生,用清水淘洗一遍
  • 步驟 2/13
    稍稍控一下水份,或者用餐巾紙吸乾水分。
  • 步驟 3/13
    把晾乾水分的花生倒入炒鍋
  • 步驟 4/13
    倒入沒過花生的花生油。
  • 步驟 5/13
    開小火翻炒油炸,待油溫升高花生髮出輕微噼啪聲後關火。
  • 步驟 6/13
    另用一干淨的鍋倒入蜂蜜
  • 步驟 7/13
    開小火把蜂蜜融化開。
  • 步驟 8/13
    把油鍋裡的油炸花生撈出控淨油,
  • 步驟 9/13
    趁熱倒入蜂蜜鍋裡,開極小的火翻炒至花生顆粒裹滿蜂蜜,關火。
  • 步驟 10/13
    撒入白糖翻勻,使白糖顆粒融化並黏附在花生上。
  • 步驟 11/13
    再撒入熟芝麻
  • 步驟 12/13
    翻拌均勻即可。
  • 步驟 13/13
    把花生盛到乾淨的盤子裡晾涼。
小貼士

用涼油炸花生,待油溫升高花生基本就炸熟,這種方法易於操作可防止花生炸焦糊。

炸好的花生控淨油,過多的油會在裹蜂蜜汁時造成花生外層蜜汁變稀,造成蜂蜜花生成品因過度粘連而結團。

釋出於 2020-03-26
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