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桂花醬
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historian憤怒

每天早上叫醒我的,一半是夢想,一半是腎上腺素,現在,又加了樓下的桂花香。

樓下有桂花和梔子花,我只喜歡桂花的香味,梔子花太濃烈,隔著一條街就能聞到浮在空中的甜甚至於膩的味道,而且溫度越高越強烈;桂花就完全不是這樣,像一個有靈性的小動物,只在清晨和夜裡散發出清幽的香味,好像白天的嘈雜會驚嚇到她一樣。晚上一邊散步一邊安靜的想事情的時候猛然發現,喲,桂花開了。

對於顏色和對於香味是不同的喜愛,金桂和丹桂我偏愛丹桂,總感覺金桂顏色淺淺的黃似乎經不起幾場秋雨的折騰,會變成那種染色不好的劣質布蒼白的顏色,丹桂就好得多,活潑的橘黃色在這個見見黯淡的季節越發出挑~

話雖然這麼說,丹桂和金桂氣味不一樣就有著不同的用處,丹桂比金桂的香更多了一層果味,我一般曬乾了直接放到粥裡飯上,還有絲絲的甜;金桂出眾的是香而不甜,加點白糖蜂蜜做成桂花醬最最適合。

天知道我這一年中有多少次想中途開啟,嘗上一口啊~

時間:1-2小時
食材
金桂 1大盆
300g
適量
蜂蜜 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    摘來的桂花加點食鹽仔細清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    放到外面稍微晾一晾,晾乾表面水分
  • 步驟 3/8
    砂糖或者冰糖和桂花差不多等量,一點一點往裡面新增
  • 步驟 4/8
    每次新增完了用手把糖和桂花揉到一起
  • 步驟 5/8
    揉好的桂花有點失水,體積明顯變小,顏色也變成有點醜醜的棕色
  • 步驟 6/8
    加一點點食鹽攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    玻璃瓶開水消毒,晾乾了之後把桂花密密實實放進去
  • 步驟 8/8
    上面淋上一層蜂蜜,密封好了之後放到一邊去,等一年即可~
小貼士

秘訣就是——

要有耐心

釋出於 2024-03-30
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