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甜桂花醬
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綺春樹

桂花別隻懂得欣賞,簡單煮一煮,做成桂花醬,留住這份香甜的味道

時間:1-2小時
食材
桂花 2000g
白糖 2000g
水 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把桂花摘下來後挑去雜質
  • 步驟 2/19
    然後把桂花放在篩子上，輕輕一篩，那個小杆子就會伸下來，然後就慢慢的摘杆子吧，這個最麻煩
  • 步驟 3/19
    再把桂花在清水裡浸泡半個小時
  • 步驟 4/19
    洗乾淨，瀝乾
  • 步驟 5/19
    玻璃瓶子用熱水煮過，瀝乾
  • 步驟 6/19
    先在瓶底加入白糖
  • 步驟 7/19
    然後輔上一層桂花
  • 步驟 8/19
    再放一層白糖，重複這樣的工作
  • 步驟 9/19
    把瓶子裝滿
  • 步驟 10/19
    最後一層必須是白糖
  • 步驟 11/19
    然後用冷開水在糖上稍稍澆一點點 把瓶子密封起來
  • 步驟 12/19
    把瓶子密封起來
  • 步驟 13/19
    過一個星期後把瓶子倒過來再醃一個星期
  • 步驟 14/19
    還有一種辦法就是採用蒸的辦法
  • 步驟 15/19
    把桂花在鹽裡醃半個小時
  • 步驟 16/19
    然後用清水洗，再浸過，直至沒有鹹味為止
  • 步驟 17/19
    瀝乾，然後放進碗裡 加入白糖
  • 步驟 18/19
    放在鍋裡蒸15分鐘左右
  • 步驟 19/19
    冷卻後裝進瓶子裡就可以了
小貼士

注：我覺得還是用蒸的方法好，既快又方便

桂花用鹽醃過後沒有苦味

釋出於 2020-03-12
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