餈粑在很多地區都有，不過各地餈粑做法略有不同，主要材料還是糯米不變，一般都是把糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。在我家鄉也有類似的小吃，“甜粿”是我們的特殊叫法，純正的甜粿是純糯米磨漿加大量的糖蒸熟。記得外婆為表弟成人禮做過一個幾十斤的，用磚頭搭起一個粗糙的土灶，然後準備大量木材，和提前一天非常充足的睡眠才能完成。嘻嘻，或者會問這和睡眠有啥關係，因為要把一個由20斤糯米磨的米漿和大量糖混合的液體蒸成形，需要一天一夜。然後再等完全涼透也需要幾個小時。甜粿可以直接食用，也可以蘸蛋液炸透。當然平時各種節日潮汕人也愛用到各種粿品，節日的大小和重要程度決定粿品的分量。扯遠了，我也愛由糯糯的食物，不過，偶爾想念那種糯糯的口感，小打小鬧做些慰藉一下貪婪的食慾，懶人用麵包機代替是最合適不過的。當然我今天做的並不是家鄉的做法，加了大米，減了白糖。糯米和大米的比例沒有絕對，看自己喜歡什麼口感，如果不愛粘的可以增加大米的量，水是決定餈粑軟硬程度的，喜歡硬一些的可以減少水的分量。