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自制甜蜜蜜的糖桂花&桂花醬
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迷死佳

十月桂花飄香～和老媽白天一起摘桂花，夜晚做挑桂花，做桂花醬！等待回甘，美美的泡上一杯桂花茶！

第一次做，參考了微博的做法，加上自己的意見，總結了全部的細節和過程！

自己話比較多，打了好多字！為了不必要的麻煩，還是記下來吧！哈哈哈～

食材
桂花 若干
蜂蜜 兩瓶
白砂糖 一瓶
細鹽 一小勺
玻璃罐 好幾個
保鮮膜 一卷
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在自家門口、小公園裡和老媽在白天摘了三種桂花，金桂、丹桂、銀桂！其中最喜歡丹桂的顏色和濃濃的香味了…簡直香醉了～摘桂花的時候儘量只摘新鮮的花朵，不然挑撿桂花的時候太麻煩…
  • 步驟 2/8
    開始篩檢桂花，眼大心細地挑出除了花朵以外的所有雜物，什麼樹葉啦、小細支啦、爛花啦…再用漏盆篩一邊，就會掉下來很多渣渣…不挑不知道，還是很多滴需要你的耐心和細心！慢慢來啦～
  • 步驟 3/8
    用類似這樣的盆去篩挑出小支幹的雜物!
  • 步驟 4/8
    挑揀完之後，用清水稍微沖洗一遍，再泡在鹽水裡～大概泡二十分鐘。再倒入漏盆裡用淋浴花灑沖洗，這樣可以把桂花洗乾淨還不會弄傷桂花呢！瀝完水之後，然後攤開用吹風機吹乾表面的水，注意：吹風機要舉高一點，不然桂花要吹跑的…洗淨的新鮮桂花控一下水，然後攤開用吹風機快速吹乾桂花表面的水分，切記不要放在太陽下曬或陰乾，只有用吹風機吹乾才是最佳選擇。
  • 步驟 5/8
    桂花差不多幹的時候，就可以消毒你的小瓶子，然後我倒置晾乾，準備裝瓶啦！！糖桂花；是一層桂花，一層白砂糖，一層桂花一層白砂糖…疊加到頂部一定要是覆蓋一層厚厚的白砂糖。然後用保鮮膜封口，再用瓶蓋擰緊！就OK啦！
  • 步驟 6/8
    桂花醬：只是用蜂蜜代替白砂糖，也是一層桂花一層蜂蜜…個人覺得桂花厚一點，因為桂花會變少！最頂層也是一層厚厚的蜂蜜！同樣用保鮮膜封口，再用蓋子擰緊，就OK啦！
  • 步驟 7/8
    最後：把桂花醬和糖桂花放進冰箱裡冷藏！桂花醬瓶裡的桂花會懸浮在上面，隔一天將它上下倒過來放置。反覆這樣差不多放一個星期來發酵回甘，就可以拿出來即食即用啦！香香甜甜.要醉啦！糖桂花不需要倒置，裡面的白砂糖會慢慢融化…兩者口味不同，也都是香甜可口的呢！
  • 步驟 8/8
    桂花小知識：桂花品種主要有金桂、銀桂、丹桂、四季桂等四個品種。金桂：花色黃，有濃香，不結實。秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色。銀桂：花色乳黃至檸檬黃，香氣濃郁；花後不結實。秋季開花，花色純白、乳白、黃白色或淡黃色。丹桂：秋季開花，花色較深，橙黃、橙紅至硃紅色，氣味濃郁，葉片厚四季桂：每年9月至次3月分批開花。花色較淡，為乳黃色至檸檬黃色，花香不及銀桂、金桂、丹桂濃郁。
小貼士

儲存：糖桂花和桂花醬放置在冰箱裡可以儲存一年多，在常溫下（不要夏天呀）可以放一個月左右！其實像我做一大瓶，又做了好多個一小瓶！大瓶放冰箱，小瓶呢！外出沒有冰箱條件的放一個月吃完它妥妥的！吃完再回去裝！

用途：桂花醬呢，平時可以用來挖一小勺泡茶、泡水就很香很好喝了！再就是可以煮好湯圓的時候倒一點在上面，好吃的不要不要的！還有啊！喜歡吃酸奶的寶寶們，可以倒一點在酸奶上，就是傳說中的桂花醬釀酸奶啦！講真！好吃！蜂蜜桂花酸奶一口吃進嘴巴里！桂花香不斷回味…好吃級了！

功效：1.桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

2.桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排洩。

3.桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

釋出於 2018-11-17
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