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桂花醬小排
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溫柔的高韻祁

愛吃排骨^_^

只要原料新鮮，真是怎麼燒都好吃。

今天在調味料裡增加了桂花醬，

淡淡桂花的甜香，味道很迷人~~

食材
小排350克 適量
生薑2-3片 適量
桂皮1段 適量
八角1粒 適量
白糖1小勺 適量
桂花醬1大勺 適量
料酒1大勺 適量
老抽1小勺 適量
生抽1大勺 適量
鹽適量 (調味料請根據自己口味適當調整）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小排剁成2-3釐米長的小段，放入鍋中，加清水大火煮開，撇去血沫撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/7
    鍋中倒少許油，放入薑片、桂皮、八角爆香，放入排骨略炒
  • 步驟 3/7
    然後放入白砂糖，繼續小火翻炒
  • 步驟 4/7
    糖溶化後會使排骨上一層糖色
  • 步驟 5/7
    裹勻糖色後，倒入料酒、老抽、生抽和桂花醬，再加入適量熱水，中火燒開後，轉小火燉約30分鐘。
  • 步驟 6/7
    最後試味（酌情增補些鹽或其它調味料），大火收汁即可。
  • 步驟 7/7
    盛盤，撒上些幹桂花點綴~~
小貼士

將排骨和糖一起下鍋翻炒，也能使排骨裹上糖色，而且不容易把排骨或糖炒焦炒糊，比較容易掌握，適合不能熟練炒糖色的新手。

釋出於 2018-08-15
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