香芋，又程地栗子，香參。據說清代香芋從美洲引入我國種植，海門，啟動一帶氣候，土壤最適宜香芋繁殖生長，成為當地名菜。有香芋燒竹雞，香芋燒茶幹，涼拌熟香芋等佳餚。明清時上海，江蘇地區已將香芋視為珍品。1504年上海縣明代舊籍稱，吸油型形似馬鈴薯，果濃香，果肉呈紫色，因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。香芋營養豐富，色香味具佳，曾被人稱為蔬果之王。食之有散積理氣，解毒補脾，清熱鎮咳之藥效。香芋烹飪方法多種，燒，炒，燉，蒸皆可。其味香而不膩，酥而不爛，綿軟可口。我非常喜愛蒸香芋的原味，簡單的蒸制保留了香芋本身的香味，點綴上少許桂花醬，那真是錦上添花了！