莜麵是由莜麥加工而成的麵粉,經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上,可與精麵粉媲美,還是一種很好的保健食品,有助於減肥和美容。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸,它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。莜麵是內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西省北部大同盆地地區,以及河北省張家口等地區的特色食品,主要生長在無霜期短的山地區域。老面基本上沒啥秘密,就是把上次做的麵糰留50克到100克,冷凍儲存,用的時候用45度的溫水化開,漂上水面就是激活了酵母喚醒它開始工作了,加了老面的麵糰比直接法好吃,口感好容易儲存。
老公買蕎麥麵,買錯了買成莜麥面了,那好吧!來試試莜麥面做土司,真是意外收穫。