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涼拌蕨根粉
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Dylan_LT

蕨根粉第一次吃是在一家川味火鍋店，又酸又辣很是複合我的胃口。自己在家做了幾次漸漸摸索出了門道。

順便給大家科普下這個蕨根粉，這麼黑不是色素染的。是四川特有的蕨菜製作而成有點類似我們這的紅薯粉條。不過營養比粉條要高許多，豐富的微量元素鐵、鋅、硒等等。而且熱量低，減脂瘦身期如果想吃酸辣粉之類的用這個解解饞也是不錯的

食材
幹蕨根粉 100克
熟白芝麻 5克
蒜 3瓣
生抽 2勺
白糖 3勺
醋 4勺
鹽 2克
香菜 1根
花生粉 20克
小米辣 3個
香油 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/11
    鍋里加水燒開。
  • 步驟 3/11
    下蕨根粉煮8-12分鐘，中火保持微微沸騰狀態。期間用筷子攪一下，以免粘鍋底。
  • 步驟 4/11
    蕨根粉撈出盆裡倒入涼白開。泡1-2分鐘，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 5/11
    調料汁生抽2勺糖3勺醋4勺涼白開5勺。這個料汁幾乎適合所有涼拌菜┐（─__─）┌。
  • 步驟 6/11
    小米辣切段，香菜切末，大蒜拍散切末。
  • 步驟 7/11
    蕨根粉放入碗中，加料汁攪拌一下。
  • 步驟 8/11
    加花生粉芝麻拌均勻。
  • 步驟 9/11
    加大蒜小米辣和香油攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    撒上香菜。
  • 步驟 11/11
    吃之前再拌一下。酸辣爽口也算解饞了。剩下的湯汁可以做涼麵
小貼士

1.蕨根粉過涼白開是為了讓粉口感更Q彈，不再發脹。

2.花生粉可以用花生碎代替。

3.這個料汁不是絕對的，習慣吃酸多加醋，按照自己的口味來總沒錯←_←。

4.蕨根粉一般早市很難買到，我是沒有找到最後去了萬能的淘寶，買的九寨溝的。

5.花生粉就是熟花生放研磨杯磨成粉，也可以用擀麵杖擀碎就是花生碎了。

釋出於 2018-06-01
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