粉皮燜蛋
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Suodl
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之前在一家很偏的主做肚包雞的店吃過一次粉皮燜雞。雞蛋做出蓬鬆的口感不難，粉皮做出軟嫩Q彈的口感也不難，但是兩者搭配在一起真心完美。
粉皮裡稍微放點花椒油，又多了一層味道。
烹飪步驟
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步驟 1/5
粉皮泡軟，湯鍋放水，再一點鹽，粉皮煮熟。進冷水冰著。 -
步驟 2/5
熱鍋涼油，蒜瓣拍散放入，出香味之後放入粉皮翻炒。加鹽、蠔油和花椒油。出鍋。
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步驟 3/5
另起一鍋燒熱油，三個雞蛋打散。攤在鍋裡。
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步驟 4/5
雞蛋上直接放入炒好的粉皮。然後整體翻面再煎一下。
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步驟 5/5
出鍋。
小貼士
雞蛋多打一會兒，把空氣打進去。這樣做出來的比較蓬鬆。
釋出於 2018-06-26
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