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山粉皮【你沒吃過的好東西】 紅薯粉皮 蛋粉皮 番薯粉皮
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家裡幾位老幹部烹飪能力有限。該物是家中為數不多的幾個美食之一。

尤其是在家裡其他雞肋菜的存託下,每次吃到它都好吃到再來一碗。

美食的知名度源於它本身的美味程度,還取決於受眾群大小。

北京烤鴨上海小籠包廣為人知口口相傳。

山粉皮之類大隱隱於市的美食我們偷樂著吃。๑乛◡乛๑爾等沒吃過吧!

先前以為只是贛北皖南地區流行,後來小夥伴們Po圖說浙江也有哦。

Q彈綿軟特能吸收醬汁。想想也是特別百搭的主食。

一般老幹部們麵糊多靠感覺走。

淘米給工業4.0標準化了。

給的是蛋多多版

少量水用於調整面糊流動性。

有次家中雞蛋告罄少加了個蛋

吃起來完全沒那麼香了

所給量大概是兩個女生的一頓晚餐的量。

食材
紅薯粉(地瓜粉/土豆粉皆可) 130g
雞蛋 2頭
清水 25g
香菇 3只
黑木耳 10只
一指長
1瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯粉中敲入兩雞蛋
  • 步驟 2/9
    攪打均勻,再加入大約25g的水,成流動性不錯的麵糊。
  • 步驟 3/9
    平底鍋燒熱,抹上薄油,倒入一半面糊。等定型後翻面。
  • 步驟 4/9
    給出的麵糊的量,小鍋能攤兩個餅
  • 步驟 5/9
    餅捲起,切條
  • 步驟 6/9
    準備配菜。蔥蒜切細,香菇木耳辣椒。其實可以放入肉絲(手邊沒有,如果加肉絲,記得肉絲上裹上一層薄澱粉)。
  • 步驟 7/9
    熱鍋入油,下辣椒蔥蒜,炒香,再下剩下的配菜。最後下之前切好的粉皮
  • 步驟 8/9
    加入生抽鹽耗油調味。翻炒至所有都熟。再倒入粉皮。兩種吃法:1.不加水,炒炒後直接盛盤,炒粉皮口味乾爽鮮鹹。但吃完總要喝水,喝水了又脹肚子。所以大多次我都會做成煮粉皮。↓2.炒得差不多加水(或高湯),煮到粉皮吸水都變得軟軟的。就可以裝起來了。
  • 步驟 9/9
    完成,特別的Q軟,又自帶勾芡屬性。鹹鮮口感。童叟無欺。
小貼士

當年小夥伴形容土豆粉有多好吃興致勃勃的帶我去吃卻沒有大的感覺。

原來從小早就已經習慣於奢侈版用雞蛋和的紅薯粉。

後來流浪到德國吃到同樣用雞蛋和麵的Spätzle瞬間就讓我遙想我的山粉皮。

釋出於 2018-12-09
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