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你沒吃過我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa
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最初的模樣班

模仿國民岳父韓寒的「很高興遇見你」裡面的必點菜——你沒吃過我的豆腐。

配方是自己根據選單上的菜品英文名Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa，以及品嚐的味覺體驗，加之百度、Wikipedia等參考研究出來的。味道還原蠻對的。

===Salsa的分割線===

這道冷菜的主要味道是Salsa Sauce，是墨西哥的一種醬，以生的番茄、紅辣椒、洋蔥、香菜以及其他剁碎的食材製成。

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這次做的比較急，拍照手機隨手了，而且太陽下山也拍照無能...下次再做來補封面圖...大家不要因為封面圖嫌棄我啊。

食材
內酯豆腐 1塊
蝦 10只
芝麻菜（可無） 1株
洋蔥 1/4個
小紅辣椒/青尖椒 各1個
香菜 3株
蒜瓣 3個
檸檬汁 1/2個檸檬的量
番茄 2個
鹽 1teaspoon
現磨黑胡椒 1teaspoon
糖 按個人口感加
白芝麻（可無） 一丟丟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐去包裝過涼水，劃塊置於容器中，去水。蝦煮熟，去殼，蝦仁一分為三。我用的是北極蝦，不用煮，解凍就可以吃，可以按個人喜好選擇蝦的品種~
  • 步驟 2/6
    香菜3株剪小段，洋蔥1/4個切小塊，小紅椒、青尖椒去籽切小塊，（小紅椒很辣，不能吃辣可以減量或者用紅甜椒代替~）蒜瓣去皮拍碎。這幾樣一起放到攪拌機中打碎，沒有攪拌機的可以選擇手切，切很碎很碎很碎...
  • 步驟 3/6
    攪拌機中的碎末取出，加入鹽和黑胡椒，檸檬擠汁加入。
  • 步驟 4/6
    把番茄切碎，去不去皮看個人偏好，加到之前的碎碎，攪拌均勻，嘗下味道，加入適量糖。
  • 步驟 5/6
    攪拌後會出很多水，以番茄汁水為主，帶有各種酸、辣的複合口感，這就是Salsa Sauce了。把處理好的蝦仁在汁水中泡一會，吸取汁水。（= =對圖就是那麼噁心，不要打我..）
  • 步驟 6/6
    把之前靜置的豆腐出的水控幹，Salsa Sauce加一點點白芝麻（可不加），倒在豆腐上，蝦仁放在豆腐表面，放上芝麻菜碎做裝飾即可。（我木有芝麻菜就拿香菜代替了...）
小貼士

1. 這個菜在岳父店裡是每桌必點的，18元，菜名比菜有創意。店裡的豆腐還是會覺得比較淡，自己做的話可以劃的稍小塊，並且每勺吃的時候都有兜到Salsa Sauce，就不會覺得淡。

2. 千萬不要把番茄也加到攪拌機，這樣出來的是另外一種質地的濃稠狀的黃色的醬...對...我最開始這麼試過。

3. 味道是帶一點點辣，可以根據個人嗜辣程度調整小紅椒的量。

4. Salsa Sauce會蠻多的，汁水都倒在豆腐上，顆粒狀的可以買筒狀薯片\梳打餅乾，配著吃...【覺得我表達能力很差。

5. 其實我覺得岳父店裡用的是現成的Salsa Sauce...= =...你們也可以買現成的...

6. 岳父店裡的有一丟丟白芝麻，沒有影響也不大，我家沒有了就沒有加= =...岳父的選單上寫的是芝麻菜，但我那次去吃的時候最上面的碎碎是香菜，剛好家裡沒有我就拿香菜了~你們隨意= =

釋出於 2019-01-14
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