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螃蟹各種做法你都吃過？我猜這種一定沒試過！土豆蟹骨醬瞭解下！
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海狼蛋安貓渁

吃慣了清蒸蟹、蔥油蟹的你， 想不想嚐嚐其他口味呢？反正我是想的！小編的家鄉盛產各種海鮮，從小吃慣了清蒸的，蔥油的，有時候媽媽會給紅燒（海島人民海鮮比較喜歡吃清蒸的比較鮮 原汁原味）。直到有一次送海鮮給朋友，盛情難卻，留下吃了頓便飯，第一次見到這道菜我的反應是？？？還能這樣搞？顏色很誘人，忍不住嚐了一口。嗯！土豆沙沙的，充分吸收了蟹肉的鮮美與醬汁的濃香。芡汁都埋在了肥美的蟹膏裡，忍不住厚臉皮多吃了兩碗飯。真的好吃而且下飯！後來得知，蟹骨醬呢，是舟山人餐桌上常見的一道菜，按舟山話來說“醬”其實是指“羹”。做起來十分簡單。但是我要回去問問媽媽，我怎麼從來沒吃過？怕是個假舟山人吧？要求補上以前沒吃的份！！

時間:10分鐘內
食材
土豆 3個
白蟹 2只
洋蔥 1個
蔥 適量
姜蒜 適量
料酒 1小勺
米醋 1小勺
醬油 1小勺
白糖 適量
雞粉 適量
鮮辣粉 適量
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備我們所需要的食材哦！土豆去皮切丁提前蒸熟；
  • 步驟 2/9
    洋蔥、生薑蒜切丁；
  • 步驟 3/9
    螃蟹開殼去蟹腮切塊，
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒油，洋蔥、姜、蒜煸炒出香後，
  • 步驟 5/9
    放入蟹塊翻炒。
  • 步驟 6/9
    放入蒸熟的土豆丁，
  • 步驟 7/9
    加入少許料酒，醬油，水，一小勺白糖，加蓋燜煮4分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    開蓋，加少許米醋、雞粉，鮮辣粉，加水澱粉勾芡，快速攪拌至蟹骨醬呈粘稠狀。
  • 步驟 9/9
    最後淋上一小勺麻油，撒上蔥花，盛出即可。（裹上麻油的蟹骨蟹飄著一股濃香味，嚐起來更加燙口，看上去色澤也更亮麗，要是不喜歡麻油的朋友可以不放。）
小貼士

教大家一招如何挑選更好的螃蟹，有了這個小竅門。你就是挑蟹達人！好的梭子蟹背部呈青褐色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。看腹臍：好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實，捏不進去的說明蟹越肥滿。看蟹蓋：看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，這種東西越多就證明螃蟹的膏黃越多，不過這隻能鑑別雌蟹。

釋出於 2018-10-26
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