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螃蟹麵醬
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帽子
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食材
小螃蟹 5只
螺絲去殼 90g
茭白切丁 90g
香乾切丁 80g
毛豆 220g(不喜歡可以少放點)
普通麵粉 120g
水（調麵粉） 約200g
蔥花 15g
生薑末 根據喜好，放不放都可以
色拉油，料酒 少於
郫縣豆瓣醬 一大勺
麻婆豆腐調料 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茭白切丁，可以加點紅椒切丁，主要為了顏色搭配
  • 步驟 2/10
    麵粉調好做準備，螺絲我是買了帶殼的回來自己挑的，新鮮
  • 步驟 3/10
    倒入色拉油少許
  • 步驟 4/10
    放入蔥花，翻炒，接著倒入毛豆，繼續翻炒
  • 步驟 5/10
    加入螺絲，茭白，香乾混合翻炒，接著倒入少於料酒
  • 步驟 6/10
    炒一會，加水，一定要整個沒過菜
  • 步驟 7/10
    加入生抽，老抽少許，郫縣豆瓣醬，麻婆豆腐調料，沒有的就少量加入一點辣椒醬。再加點鹽，這是自己可以嘗一下鹹淡，根據個人口味調整。大火煮沸，利用這個時間把洗淨的螃蟹切半待用。
  • 步驟 8/10
    放入事先調好的面裡裹一圈
  • 步驟 9/10
    依次下鍋，大火煮約五分鐘
  • 步驟 10/10
    往鍋裡倒入裹螃蟹後剩餘的麵糊，不放心再嘗下鹹淡，淡了還可以加點鹽，麵糊幹了稀了可根據自己喜好再做調整然後就可以出鍋啦！吃吃吃飯都很搭，也是下酒好菜。
釋出於 2019-01-15
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