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誰說【王八蛋】不是好東西
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certainty小珍珠

甲魚蛋,是雌性甲魚產下的卵,又稱“鱉蛋”,因甲魚被叫做“王八”,所以它們下的蛋也被稱為“王八蛋”,有人喜歡稱它為“王八蛋”,帶有一些風趣的稱呼。母鱉下的蛋,分為受精蛋和無受精的,甲魚養殖戶為了使受精蛋孵化率提高,都需人工孵化。甲魚蛋損耗比其他蛋類都大,因太小、蛋殼薄,人們去挖蛋時會挖破、踩破,洗蛋時偶爾也會破,田鼠、老鼠是甲魚蛋的剋星,還有就是母鱉之間會互相“搗蛋”,如果母鱉找到了滿意的沙地準備下蛋,發現那裡已經被其他母鱉下過蛋了,她們會先破壞掉那些鱉蛋;沒下過蛋的母鱉,其腹中有一串連在一起的“扯蛋”。

時間:10-30分鐘
食材
甲魚蛋 適量
小紅椒 適量
大蒜子 適量
生薑 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、 菜場產蛋季的甲魚,甲魚體內甲魚蛋很多, 撥出甲魚的內臟,連同甲魚蛋一起扣出, 從蛋袋中擠出有殼的甲魚蛋, 擼下無殼的甲魚蛋, 有殼的和無殼的甲魚蛋分別洗淨備用;
  • 步驟 2/6
    2、 小紅椒適量,去掉辣椒蒂,切開後剁成辣椒碎, 大蒜子適量,切碎後剁成蒜蓉, 生薑適量,去掉姜皮, 先切成姜粒,再剁成薑末;
  • 步驟 3/6
    3、 鍋燒熱去油,倒入薑末、蒜蓉和紅椒碎, 大火翻炒,炒的時候要多次淋入適量的水, 炒出辣椒和蒜蓉的香氣, 辣椒炒融後甜味遠蓋過辣味;
  • 步驟 4/6
    4、 辣椒炒融後甜味遠蓋過辣味, 先倒入帶殼的甲魚蛋, 加入適量的鹽拔均, 淋一勺二鍋頭酒,蓋上鍋蓋,燜兩分鐘, 開蓋,加入適量的雞精、白糖、胡椒粉, 撒上蔥花,即可關火起鍋.
  • 步驟 5/6
    5、 甲魚蛋的蛋清不會硬,蛋黃細嫩,味道棒棒的.
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅,請觀看影片菜譜

釋出於 2018-12-03
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