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【北非蛋】 異國情調健康菜
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無光盲途那

Shakshuka， 中文叫“北非蛋”，阿拉伯語中意為“混合”，是中東美食的代表之一。它由燉至軟爛的西紅柿丁為底，配上黃椒、洋蔥等蔬菜，再加上辣椒粉和孜然粉烘托出獨特的香味，最後以雞蛋點綴其中，營養與美味兼得。

此方子為3-4人分量，早餐和早午餐非常好的選擇，配點麵包就好了。

食材
黃椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 1個
番茄 2個
大蒜 2瓣
雞蛋 3-4個
輔料： 適量
橄欖油 2勺
孜然粉 一小撮
白胡椒粉 一小撮
鹽 適量
現磨黑胡椒粉 適量
香菜 一小棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有材料
  • 步驟 2/9
    黃椒、紅椒、洋蔥都切丁，番茄切小塊，香菜隨意切一下，蒜切碎備用
  • 步驟 3/9
    平底鍋倒入約2勺橄欖油，把彩椒粒和洋蔥粒倒進去炒至稍微變軟
  • 步驟 4/9
    加入蒜蓉、鹽、白胡椒粉調味
  • 步驟 5/9
    再加入孜然粉和辣椒粉
  • 步驟 6/9
    加入番茄，繼續煮約10分鐘，讓汁液逐漸減少。期間注意觀察質感和水量，如果看著有點幹可適當新增一點點水再煮。
  • 步驟 7/9
    理想狀態是汁兒不可以太多，也不可以很乾。
  • 步驟 8/9
    準備把雞蛋磕進去，做多少個蛋就在鍋裡挖多少個洞。
  • 步驟 9/9
    每一個洞打一個雞蛋
小貼士

把番茄放進去煮的時候可以先不加水，因為番茄本身水分很多，可以慢慢觀察，再看需要加多少水。

釋出於 2018-09-08
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