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青蟹打蛋蛋（不是建國）
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半窗疏影竺

帶殼的 我和老婆都喜歡。尤其能走會爬的，螃蟹 青蟹 花蟹 梭子蟹 各種蝦 各種貝類。之前吃膩了蔥油清蒸，所以換個做法，青蟹用黃酒燉可是大補。老婆辛苦 多補補。

時間:10-30分鐘
食材
青蟹或者小青蟹 一兩隻
姜 好多片
大蔥 一小段
鮮貝露 1湯匙
生抽 幾勺酌量
黃酒 大半碗
精鹽 一小勺
菜籽油 適量
雞精 少許
紅糖或者白糖 一小勺
雞蛋 隨便幾個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗乾淨大青蟹，蟹繩不要急著剪掉哦，要先殺生才拿掉，不然你幹不過它。那一根筷子戳進蟹嘴，等它不動彈了就好了。
  • 步驟 2/7
    斷面沾上鹽巴待用
  • 步驟 3/7
    蟹腳要碎殼 不然不入味 煮熟難咬斷
  • 步驟 4/7
    菜油熱鍋熬煎薑片，菜籽油油煙大 可得開大抽油煙機。
  • 步驟 5/7
    斷面下鍋先煎，凝固後加黃酒，鮮貝露，生抽，小半碗開水，大蔥段。
  • 步驟 6/7
    加小勺糖 把煎蛋
  • 步驟 7/7
    燜煮過程不要開蓋，加雞精調味出鍋。
小貼士

買青蟹容易被坑，綁蟹繩佔總重高達15%，物價工商都不管，沒辦法，找親戚熟人買，單價少幾塊錢。要清洗乾淨哦 還要燒熟 燒透 這樣肉質緊實 不會吃拉肚幾。。。

釋出於 2018-06-01
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