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青蟹蒸蛋羹
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好侗簿毓瘸

青蟹學名為鋸緣青蟹，我們稱它為蝤蛑。家燒、清蒸、姜酒……樣樣美味。

食材
青蟹 適量
雞蛋（可以根據蟹的大小而定） 適量
姜、蔥、料酒、鹽、雞精 適量
生抽、香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材
  • 步驟 2/5
    將青蟹去除腮、胃，清洗乾淨後切成小塊，蟹鉗拍碎備用
  • 步驟 3/5
    將青蟹放魚子，撒上薑絲、料酒、少許鹽。
  • 步驟 4/5
    雞蛋打在另外一個碗裡，放入少許鹽。加入溫開水打散後倒入青蟹盤中。用保鮮膜或蓋子蓋緊。（打蛋時鍋中的水同時在加熱）
  • 步驟 5/5
    隔水蒸10分鐘左右，再燜5分鐘，撒上蔥花，淋少許美極醬油、香油即可。（根據個人口味不放醬油與香油也很美味）
小貼士

清洗青蟹要留點心眼，它的蟹鉗特別兇猛。

釋出於 2019-02-04
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