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香菇肉丁燒賣（不用擀皮）
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武漢的燒賣是小小的，沒有醬油，很多胡椒，糯米很軟爛，這個燒賣是上海口味的，個頭有點大，有醬油，糯米粒粒分明。花花不是北方人，麵食是硬傷，所以買的是現成的餃子皮，擀薄一點就行。

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 若干
香菇 若干
豬肉 若干
糯米 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    糯米泡一晚隔水蒸45分鐘，泡好的香菇切丁，和肉丁一起入油鍋炒，多放點油，放老抽，少許糖和水略悶一下，鹽味精調味，直到肉熟盛出，倒入糯米里加入生抽，鹽，攪拌均勻，太黏可以放點油。買回來的餃子皮繼續擀薄一點，到透明時就可以用了。
  • 步驟 2/2
    餃子皮包上糯米，用手捏收口，不用擔心散開，糯米極黏，入鍋蒸10分鐘，到皮完全熟就行
小貼士

1. 香菇用水泡開，泡過香菇的水不要潑了，燉香菇進去燉煮； 2. 煮香菇時加入點蠔油味道更為鮮美。

釋出於 2018-11-16
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