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香菇肉丁燒麥
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腐劑安莫兮念嘥

燒賣是一種具有悠久歷史的特色小吃，明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 200g
幹香菇 4朵
瘦肉 70g
肥肉 50g
餃子皮 170g
鹽 適量
蔥 5g
醋 1g
料酒 2g
生抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡發；
  • 步驟 2/18
    鍋內加入適量水，將浸泡好的糯米洗淨瀝乾水分放在墊了油紙的蒸架裡，一起放進鍋內，接通電源啟動自動炒菜鍋，鍋子自動預熱好後選擇蒸燉功能將糯米蒸熟成糯米飯；
  • 步驟 3/18
    香菇、瘦肉、肥肉、香蔥都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少許鹽醃製；
  • 步驟 4/18
    蒸好的糯米飯倒入碗內待用；
  • 步驟 5/18
    將鍋內蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜鍋內選擇炒菜程式，時間加時2分鐘；
  • 步驟 6/18
    一個程式後肥肉都熬出油了；
  • 步驟 7/18
    倒入瘦肉末繼續一個炒菜程式；
  • 步驟 8/18
    倒入香菇末，加適量食鹽繼續一個炒菜程式；
  • 步驟 9/18
    倒入蒸熟的糯米飯和適量生抽繼續一個炒菜程式；
  • 步驟 10/18
    倒入香蔥末，選擇配炒功能拌勻；
  • 步驟 11/18
    餃子皮擀薄擀大，邊沿擀出裙邊；
  • 步驟 12/18
    包入適量香菇肉末糯米飯；
  • 步驟 13/18
    在餃子皮頂部三分之一處用虎口捏緊；
  • 步驟 14/18
    包好所有燒賣；
  • 步驟 15/18
    平盤裡鋪上油紙，放上燒賣，一起移入放好水的炒鍋內，選著蒸燉功能，水開上汽後蒸2分鐘左右即可；
  • 步驟 16/18
    成品；
  • 步驟 17/18
    成品；
  • 步驟 18/18
    成品。
小貼士

將豬肉肥瘦分開，肥肉熬成油渣，這樣做出的燒麥會更香更美味。

釋出於 2020-03-31
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