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［私味食光］第四集章魚小丸子
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外皮焦香，內芯軟綿，蔬菜清香，章魚鹹鮮，再淋上特質的醬汁、沙律醬，配上木魚花和海苔絲口感非常好，每一位品嚐過的朋友都會愛上它！

食材
＃食材類（製作小丸子） 適量
低筋麵粉 100g
澄粉 15g
泡打粉 5g
鹽 3g
清水 200ml
圓白菜碎末 20g
章魚腳或者魷魚須 適量
＃食材類（醬料） 適量
照燒醬、沙律醬 各一小勺
木魚花 5g
海苔絲 5g
＃工具類 適量
章魚小丸子專用不粘鍋 1個
食用油 適量
竹籤 2個
小刷子 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將鹽、澄粉、泡打粉和低筋麵粉混合均勻
  • 步驟 2/14
    慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 3/14
    將混合後的麵糊過篩
  • 步驟 4/14
    將選用的內陷（章魚腳或者魷魚須）切成小塊備用
  • 步驟 5/14
    不粘鍋加熱以後，用小刷子刷上油
  • 步驟 6/14
    麵糊攪拌一下倒入小坑中（八分滿）
  • 步驟 7/14
    放上章魚腳再撒上圓白菜碎末
  • 步驟 8/14
    再倒麵糊，填滿每個小坑，可以流出一些
  • 步驟 9/14
    用竹籤把相連的地方劃開，把每個小坑露出來
  • 步驟 10/14
    等待麵糊稍稍定型後用竹籤將小丸子旋轉90度，繼續煎。
  • 步驟 11/14
    大概1分鐘後再旋轉90度，再用刷子刷上一層油，用竹籤把小丸子轉一圈讓下面也沾上油。
  • 步驟 12/14
    待小丸子變成金黃色以後就可以出鍋了
  • 步驟 13/14
    撒上木魚花和海苔絲，再淋上照燒醬和沙律醬就可以吃了
  • 步驟 14/14
    或者也可以直接蘸著醬汁吃
釋出於 2018-07-04
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