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圓滾滾的真 · 章魚小王子 《倉之食》
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含蓄

這期選擇做小丸子是因為上一期大阪燒剩下的捲心菜太多了，我們要追崇勤儉節約的美德，不能浪費，而且醬料的需要也和上期的差不多，那就在家做起來了。

食材
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/2茶匙
清水 350ml
雞蛋 2只
花甲肉 適量
章魚 適量
山藥泥 適量
櫻桃蘿蔔 適量
生抽 適量
紫菜碎 適量
木魚花 適量
捲心菜 1/4棵
御好燒醬 適量
美乃滋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    章魚中間一段是眼睛，切走不要。
  • 步驟 2/12
    章魚身體部分切花再切塊，章魚的爪爪切大粒。
  • 步驟 3/12
    將章魚粒和花甲放到燒開的水裡燙熟。
  • 步驟 4/12
    把卷心菜撕成小塊並洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 5/12
    山藥磨成泥。
  • 步驟 6/12
    在碗中把蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    在低筋麵粉中加入清水、泡打粉、蛋液和適量生抽，再加入味啉（可不放），最後加入山藥泥攪拌。
  • 步驟 8/12
    將櫻桃蘿蔔切丁。
  • 步驟 9/12
    鍋內先刷油再開中火，倒七分滿面糊，把麵糊以外的材料鋪滿。
  • 步驟 10/12
    倒入剩下的麵糊，每粒翻面1/3，最後整個翻面，附近的材料往丸子裡塞。
  • 步驟 11/12
    整個丸子可輕鬆轉動即能上桌。
  • 步驟 12/12
    淋上御好燒醬和美乃滋，然後撒上木魚花和紫菜碎即可。
小貼士

小tips：

1.章魚生切很不好切，但是一定要切了再煮，不然口感會韌，可以切大塊一點，熟了會縮水〜

2.我的胃很難消化章魚，所以我換了花甲肉，我覺得口感更好。

3.山藥泥和櫻桃蘿蔔和味啉純屬增加口感和風味，沒有也一樣能成功。

4.麵糊一定要先倒7分滿，然後料一定要撒滿滿！這樣做出來的小王子才會是圓滾滾的大胖子

5.翻面要儘量快哦〜

6.不用專門買章魚燒的醬，御好燒的醬吃起來也差不多的〜

釋出於 2018-06-26
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