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私味食光第一集［金針菇培根卷］
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忇筱園春色暨春

一直特別喜歡培根的味道，也很喜歡金針菇，以前在餐館也吃過，自已也做過很多次，這次我創新了做法，做成燒汁版，在原有金針菇培根卷的基礎上澆上自制的醬汁，味道真是超讚！

時間:10分鐘內
食材
金針菇 適量
培根 3片
蠔油 15g
生抽 10g
澱粉 5g
清水 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將金針菇洗淨去根備用，3片培根疊好切半
  • 步驟 2/14
    取一小把金針菇放在切好的一片培根的一邊，然後從一邊慢慢捲起來，一定要卷緊。
  • 步驟 3/14
    取兩根牙籤固定，每卷一個都要用兩根固定。
  • 步驟 4/14
    全部卷好以後放在一旁備用。
  • 步驟 5/14
    將蠔油，生抽倒入準備的清水中調勻，之後倒入幹澱粉繼續拌勻，拌好以後備用（我給出醬汁量是比較偏鹹口，如果是口清的朋友可以減少生抽的量或是不放生抽。）
  • 步驟 6/14
    平底鍋燒熱以後，倒入少量的油，放入卷好的金針菇
  • 步驟 7/14
    煎至大概2分鐘左右翻面，這時可以看到一面已經變色，繼續煎。
  • 步驟 8/14
    當兩面都已經變色後，拿一個夾子取下牙籤。
  • 步驟 9/14
    全部取下牙籤以後可以繼續煎，如果喜歡培根是焦焦的口感，那就再多煎一會，要是喜歡嫩一些的再煎2分鐘左右待金針菇全部變軟就可以關火了。
  • 步驟 10/14
    煎好培根卷盛入盤中等待澆汁。
  • 步驟 11/14
    製作醬汁，用剛才的平底鍋大火燒熱，倒入剛才的料汁，倒之前一定要再攪拌一下，因為澱粉在靜止的時候會沉澱的。
  • 步驟 12/14
    倒入以後稍等一下就會發現料汁的外圈顏色明顯變深成透明，這時可以轉小火繼續燒，用筷子或是勺子之類的東東不停攪拌它。
  • 步驟 13/14
    當所有料汁都變的深色並且是透明狀就已經燒好了，關火吧！
  • 步驟 14/14
    關火以後要趁熱澆在剛才的培根捲上，不然醬汁涼了以後就凝固了，倒也倒不出來了哦！
小貼士

金針菇培根卷做法非常簡單，相信會做的人也不少，所以我特製了這個料汁，其實這是料汁也是萬能的哦，用在其他菇類或是青菜類也是相當好吃的！

釋出於 2018-10-25
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