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私味食光 ［雞翅糯米包］第十六集
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張良net

去骨的雞翅中裡塞滿了拌有香菇的糯米，上鍋蒸熟以後再放進烤箱烤到外皮焦黃，裡面香氣軟糯，非常好吃！

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時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅中 12個
糯米 適量
幹香菇 10個左右
生抽 2勺
味淋（或料酒） 1勺
蠔油（拌糯米還需2勺） 2勺
蒜蓉辣醬 1勺
番茄醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將糯米和香菇分別浸泡在水中。
  • 步驟 2/17
    將雞翅中去骨後翻個面。
  • 步驟 3/17
    準備一個食品袋，將雞翅倒在裡面。
  • 步驟 4/17
    將蠔油、料酒、蒜蓉辣醬、番茄醬、生抽全部倒入袋子裡。
  • 步驟 5/17
    將袋子繫緊後揉搓，直到雞肉均勻沾滿料汁。
  • 步驟 6/17
    將雞翅放進冰箱冷藏一晚上，糯米香菇常溫浸泡一晚上
  • 步驟 7/17
    第二天取出食材，再準備一碗蠔油（2勺）。
  • 步驟 8/17
    將泡軟的香菇切成小丁倒入避掉水的糯米的碗中，再倒入蠔油，攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    將所有食材準備好，可以帶勺手套操作。
  • 步驟 10/17
    將雞翅中翻回來，雞皮在外。
  • 步驟 11/17
    用牙籤將小口的那面用牙籤別住
  • 步驟 12/17
    然後從大口的那面裝入拌好的糯米。
  • 步驟 13/17
    再用同樣的方法用牙籤封口。
  • 步驟 14/17
    全部做好放在盤子裡，醃雞翅的料汁不要扔掉！
  • 步驟 15/17
    準備蒸鍋，水開後放入雞翅包，中火蒸30分鐘，若沒熟繼續蒸到糯米成熟。
  • 步驟 16/17
    取出雞翅包擺在烤盤上，再刷上醃肉的料汁。
  • 步驟 17/17
    放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤15-20分鐘。
小貼士

1.雞翅去骨要有耐心，開始可能會做不好，滿滿熟練以後就很容易了。

2.醃製雞肉的料汁可以稍多一點，如果後面不夠用了可以再加入一點蠔油。

3.裝入雞翅的糯米如果有剩餘，最後可以放在碗中直接放在蒸鍋裡蒸熟，味道也很好。

4.烤制的時間不要過長，外皮只要變成焦黃色即可出爐。

釋出於 2018-11-23
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