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蝦味金針菇
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小鬍子bank

今天用蝦做了冬瓜蝦卷，餘下了蝦頭，早上還買了金針菇，就用它們做了個小菜，不加一滴油，清水煮的方法，以保持食物的原味及營養，味道還是蠻鮮的。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 200g
蝦頭 12個
豬肉 50g
姜 20g
鹽 2g
黃酒 10g
胡椒粉 2g
糖 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買這種細嫩 金針菇，粗的比較老不好吃。
  • 步驟 2/10
    切掉根部清洗乾淨
  • 步驟 3/10
    整個的時候剪掉蝦槍，挑出蝦頭處的沙包，
  • 步驟 4/10
    全部處理好清洗乾淨後，把蝦頭取下來，用黃酒10克和胡椒粉醃漬10分鐘
  • 步驟 5/10
    鍋中放水，姜切絲放入
  • 步驟 6/10
    豬肉切片涼水即放入，以便煮出來比較好的湯，放入豬肉是為了增香
  • 步驟 7/10
    豬肉煮5分鐘後，放入金針菇，
  • 步驟 8/10
    煮2分鐘再放入蝦頭，加5克黃酒、胡椒粉和糖
  • 步驟 9/10
    繼續煮幾分鐘即可出鍋
  • 步驟 10/10
    撈出裝盤，簡單鮮美的小菜就可以上桌了
小貼士

清洗蝦頭時一定要挑出沙包，這樣蝦頭才能安全放心的吃。

挑出沙包方法是從眼睛處斜著將蝦槍剪掉，此時頭部會剪出一條縫，用牙籤輕輕挑出沙包即可,不要將紅紅的蝦腦也挑出來，那可是很營養很鮮美的部分哦。最後剪掉蝦鬚，再度清洗乾淨

釋出於 2022-06-24
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