jxcaipu logo
四喜小丸子
6.3萬 熱度 755 收藏
地板好硬荀潳芝

福、祿、壽、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四個色、香、味俱佳的肉丸所構成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作為喜壽宴席的壓桌菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 500g
鵪鶉蛋 250g
蝦仁 適量
荸薺 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 適量
麵包渣 適量
青紅椒 適量
大蔥 適量
姜 適量
精鹽 適量
味精 適量
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
綿白糖 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肥瘦相間的豬肉剁餡
  • 步驟 2/14
    幹香菇泡發
  • 步驟 3/14
    荸薺洗淨削皮
  • 步驟 4/14
    蝦仁洗淨挑去蝦線
  • 步驟 5/14
    鵪鶉蛋煮熟剝殼
  • 步驟 6/14
    蔥、姜切末
  • 步驟 7/14
    荸薺、香菇、胡蘿蔔、蝦仁切碎備用
  • 步驟 8/14
    肉餡打入雞蛋，攪散
  • 步驟 9/14
    將輔料全部放入，加調味品拌成肉餡
  • 步驟 10/14
    取肉餡裹住鵪鶉蛋
  • 步驟 11/14
    外面裹上面包渣
  • 步驟 12/14
    入油鍋炸至表面金黃，酥脆
  • 步驟 13/14
    將炸好的丸子上蒸鍋蒸15分鐘出鍋。
  • 步驟 14/14
    用鹽、味精、老抽、白糖調汁，水澱粉勾芡，淋在丸子上，青紅椒點綴。
小貼士

1、肉餡要有勁，否則會散裹不住鵪鶉蛋

2、餡裡放少許澱粉，丸子咬起來很筋道

釋出於 2019-09-20
83
相關菜譜
寫評論