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冰鎮綠豆雪耳小丸子
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撒嬌

南京最近熱的一塌糊塗每天都頂個大大的太陽我喜歡陽光明媚但是實在受不了這溫度買菜回來人都要化了是時候做點消暑的甜品犒勞自己和家人綠豆是解暑佳品綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。雪耳即銀耳性平,味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用,養顏聖品哦。提前一夜泡發好綠豆,早上起來小火慢慢熬成出沙的綠豆湯,過濾出湯水煮好小丸子和銀耳,加點綠豆糖水,淋上糖桂花,冰鎮片刻看著清涼的甜品少糖少熱量完全沒負擔

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 300g
小圓子 50g
清水 適量
銀耳 1朵
冰糖 適量
糖桂花 適量
幹桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    綠豆浸泡一夜
  • 步驟 2/13
    鍋裡放入適量清水,加入綠豆大火煮沸
  • 步驟 3/13
    煮沸後,轉小火,蓋蓋熬煮25分鐘左右
  • 步驟 4/13
    快要熬出豆沙後,加入適量冰糖
  • 步驟 5/13
    冰糖融化化,過濾出湯水和綠豆渣備用
  • 步驟 6/13
    銀耳撕小朵泡發
  • 步驟 7/13
    鍋裡坐水
  • 步驟 8/13
    水沸後加入小丸子
  • 步驟 9/13
    煮熟後撈出過涼水備用
  • 步驟 10/13
    用煮小丸子的水繼續熬煮銀耳,出膠質後加入冰糖煮化後關火
  • 步驟 11/13
    找一盛器,最底層鋪一層綠豆渣+銀耳湯+綠豆渣+小丸子
  • 步驟 12/13
    最後澆入綠豆湯,淋上桂花醬
  • 步驟 13/13
    點綴幹桂花後入冰箱冷藏即可
小貼士

1.綠豆要浸泡8小時以上,這樣的話可以縮短熬煮時間

2.小火慢慢熬,就會出沙

3.小丸子煮好後要迅速過涼水,這樣才會Q彈

4.銀耳儘量撕成小朵,慢慢熬煮出膠質

5.沒有糖桂花可以加點蜂蜜

6.冰鎮後口感更佳

釋出於 2019-10-14
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