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冰鎮綠豆雪耳小丸子
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pest老發呆

提前一夜泡發好綠豆，早上起來小火慢慢熬成出沙的綠豆湯，過濾出湯水

煮好小丸子和銀耳，加點綠豆糖水，淋上糖桂花，冰鎮片刻

看著清涼的甜品

少糖少熱量完全沒負擔

食材
小圓子 50g
綠豆 300g
銀耳 1朵
清水 適量
冰糖 適量
糖桂花 適量
幹桂花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    綠豆浸泡一夜
  • 步驟 2/17
    鍋裡放入適量清水，加入綠豆大火煮沸
  • 步驟 3/17
    煮沸後，轉小火，蓋蓋熬煮25分鐘左右
  • 步驟 4/17
    快要熬出豆沙後，加入適量冰糖
  • 步驟 5/17
    冰糖融化化
  • 步驟 6/17
    過濾出湯水和綠豆渣備用
  • 步驟 7/17
    銀耳撕小朵泡發
  • 步驟 8/17
    鍋裡坐水
  • 步驟 9/17
    水沸
  • 步驟 10/17
    加入小丸子
  • 步驟 11/17
    煮熟後撈出過涼水備用
  • 步驟 12/17
    用煮小丸子的水繼續熬煮銀耳
  • 步驟 13/17
    出膠質
  • 步驟 14/17
    加入冰糖煮化後關火
  • 步驟 15/17
    找一盛器，最底層鋪一層綠豆渣+銀耳湯+綠豆渣+小丸子
  • 步驟 16/17
    最後澆入綠豆湯，淋上桂花醬
  • 步驟 17/17
    點綴幹桂花後入冰箱冷藏即可
小貼士

1.綠豆要浸泡8小時以上，這樣的話可以縮短熬煮時間

2.小火慢慢熬，就會出沙

3.小丸子煮好後要迅速過涼水，這樣才會Q彈

4.銀耳儘量撕成小朵，慢慢熬煮出膠質

5.沒有糖桂花可以加點蜂蜜

6.冰鎮後口感更佳

釋出於 2018-08-07
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