jxcaipu logo
廣式腸粉
8.9萬 熱度 5 收藏
滷雞翅o

！！！！四個感嘆號可以表達一個吃貨雞凍的心情嗎！！再加四個！！DIY界無敵了，居然腸粉都可以自己在家做。在遙遠的北方都可以吃到家鄉的腸粉，就彷彿回到家鄉的趕腳。第一次嘗試了牛肉腸粉，粉漿的配比不錯所以還蠻Q彈的，味道真的超讚。自己炒了點汕頭的菜脯粒，六中腸粉的feel立馬神現！

食材
澄粉 30g
粘米粉 50g
色拉油 一勺
鹽 1/4小勺
蔥花 適量
菜脯粒 適量
牛霖 200g
生粉 一大勺
水 140g
蒜蓉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和鹽調味，稍微加點點水，這樣沒有那麼稠，吃起來更嫩。
  • 步驟 2/7
    澄粉，粘米粉，水放入容器中
  • 步驟 3/7
    用打蛋器充分打散。
  • 步驟 4/7
    蒜加菜脯粒加油加熱成金黃色。
  • 步驟 5/7
    用一口大鍋，燒熱水，水多些蒸汽會比較多，粉皮會熟的快些。倒入一層的米漿，左右搖一下，使之均勻。表面鋪滿就可以注意烤盤放平，避免薄厚不一。如果多出來的可以倒入之前的米漿小鍋中。
  • 步驟 6/7
    粉皮蒸大概2分鐘就呈現透明瞭，所以可以加入牛肉，撒上蔥花，注意牛肉鋪開。
  • 步驟 7/7
    大概2分鐘後，牛肉變色就可以咯，用刮板裝入盤中，撒上菜脯粒生抽，哎喲，那個味道，我彷彿回到了當年的汕頭六中，有吃過六中腸粉的同學嗎！！！太愛了！
小貼士

我想說，背井離鄉的南方孩紙，至少是廣東的孩紙，最魂牽夢繞的就是那一碟腸粉了吧。廣東的孩紙們都要試試哦。有更好地粉漿配比一定要分享！

注意： 牛肉可以稍微用生抽調味，不用加鹽，因為我的菜脯粒有鹹味。如果不放菜脯粒的同學可以稍微加鹽，但是其實淋生抽也會有鹹味了哦。

釋出於 2019-01-18
135
相關菜譜
寫評論