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正宗廣式腸粉
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豆芽liner
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時間:10分鐘內
食材
白鯊腸粉專用粉 1比1.25
瘦肉沫 250g
雞蛋 1-2個（打勻）
蔥 適量
蒜 適量
油 適量
醬油 適量
雞精或味精 適量
胡椒粉 適量
各種香料都行用來調肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    各種材料備好。①網上有賣這些盤子，蒸出來颳著好看，跟旁邊的盤子掛出來效果差了，因此要買還是買大一點備多一個。②肉用絞肉機攪碎，加少鹽，味精，糖一丁點提味，胡椒粉一點生抽也行，生粉，油醃好。肉一定要攪碎一點。③雞蛋打勻，看自己喜愛程度適度打勻。
  • 步驟 2/6
    粉漿很好和，粉一份水是1.25的份量去調。（如果喜歡爽口的腸粉就水少些，外面的口味就水可以多些，水多了就軟了，我試了幾次喜歡水多些，每次加漿都要攪勻，粉漿容易沉澱）
  • 步驟 3/6
    蒜末，油，醬油，水去調，加味精味道會更加像外面的。我喜歡稀一點，水會多放些，如果水放多了可以適度加鹽，我加了幾粒很少，但是不能加多，第一次做就是加多了很鹹，這個汁主要要鮮。
  • 步驟 4/6
    ①先在盤裡刷一層油，少了沾底，多了也沒必要，自己適量。②倒漿。③雞蛋漿。④肉。（料不宜放太多，不然容易刮爛）⑤撒蔥。注：就可以上鍋蒸，不要怕蒸不熟，很快的，5-10分鐘就可以了。在這個同時可以弄另一鍋，反覆時間差不多。
  • 步驟 5/6
    做了肉蛋腸，叉燒腸，也可以加你們喜歡的料。
  • 步驟 6/6
    倒上醬汁，完美，比外面都好吃，粉不會吃完反酸很贊
釋出於 2018-06-05
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