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四喜烤麩
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所言皆塵土

吃過上海嬸嬸做的這道四喜烤麩後就終身難忘了！自己依葫蘆畫瓢做了一個，味道相似。所以美食這種東西，只要用心總能做好！

食材
烤麩 2塊
香菇 18朵
木耳 18朵
花生米 適量
黃花菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香菇、木耳和黃花菜都泡開，泡香菇的水留著備用。香菇對半切，木耳撕小朵。花生米煮熟後去皮。
  • 步驟 2/5
    烤麩冷水泡軟後切成1-2釐米的小塊。放冷水裡煮開4分鐘。然後放在冷水裡反覆擠壓清洗，這樣可以把烤麩中的豆腥味去除。洗乾淨後擠幹水分備用。
  • 步驟 3/5
    擠乾的烤麩放平底鍋煎成微黃。
  • 步驟 4/5
    先把蒜片，幹辣椒，八角，蔥花下油鍋煸炒。
  • 步驟 5/5
    接著放黃花菜、香菇和黑木耳下鍋炒。放生抽、紅燒醬油、老抽、耗油調味，接著放泡香菇的水。放入煎好的烤麩，花生一起煮。最後放雞精、冰糖和適量鹽調味。湯汁收幹出鍋。
小貼士

烤麩焯過水一定得反覆用冷水沖洗，擠幹裡面的水分。

花生不去皮也行。

釋出於 2018-12-05
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