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舟山五香烤麩
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荀南薔北薇

人在外地會特別想念家鄉的菜，媽媽做的菜，媽媽常年吃素，比較喜歡做這道菜，最近很想吃就照著記憶中的樣子做的。媽媽做的會加花生，我忘記泡了就算了吧，還有香菇，最好用幹香菇，我用鮮香菇湊合了，調味料按個人口味來就好，就是五香口味的。

食材
烤麩 300克
黃花菜 一把
木耳 一小把
十三香 少許
鹽，糖，醬油，蠔油，雞精，香油 適量
八角 一兩粒
香菇（最好用幹香菇，香） 五朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把乾貨都泡開，我提前一晚泡的烤麩買的袋裝的鮮貨，切成小塊。木耳洗淨泥沙，撕成小朵，香菇切成片。
  • 步驟 2/6
    把烤麩等水份攥幹，炒鍋放油，油多點，烤麩會吸油，油油的好吃。爆香蔥、八角、香味，放入烤麩翻炒，烤麩容易粘鍋，炒幾下就好了。
  • 步驟 3/6
    再放入木耳，黃花菜，香菇，稍微炒炒。
  • 步驟 4/6
    加糖，醬油（我用的是廚邦的美味鮮醬油，色不重，味鮮），五香粉，加水沒過食材，大火燒開，轉為中火讓食材入味。當水少了一半時加鹽（少加，因為醬油和蠔油都是有鹽分的，烤麩容易吸收味道，太鹹了也不好吃），蠔油。
  • 步驟 5/6
    水少時休息翻動，不然就會焦了。
  • 步驟 6/6
    等到湯汁快收干時，放少許雞精和香油即可出鍋，撒上蔥花。
釋出於 2018-11-27
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