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自制涼粉
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撒嬌hit

小時候在揚州，大夏天來一碗涼粉或者刨粉是多麼令人愜意的事啊……來到汕頭好久沒吃了，最近入了小美，原來做涼粉也是如此簡單啊，哇咔咔，好棒

食材
豌豆澱粉 100克
水 1000克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豌豆澱粉和水全部放入主鍋…12秒速度10混合…再以8分鐘-100度-速度3烹煮…
  • 步驟 2/8
    煮好後，粉漿倒入大碗內，室溫放涼4小時自然冷卻…
  • 步驟 3/8
    成品Q彈哦……
  • 步驟 4/8
    暫時不吃的話，可以泡在水裡，放冰箱儲存…
  • 步驟 5/8
    取出凝固的涼粉凍，用刨刀刨出細絲……
  • 步驟 6/8
    還不錯哦……準備小碗調醬汁：醬油（兌水），醋，細砂糖，辣椒油，小辣椒切圈，芝麻油，胡椒粉（自己喜歡什麼加什麼）
  • 步驟 7/8
    先澆上蔥油，放點黃瓜絲，皮蛋粒，撒上花生碎，芫荽，蒜頭，蘿蔔乾粒或者榨菜絲等等，品種隨各人喜好…
  • 步驟 8/8
    開吃…一個字“爽”…
小貼士

水的比例多，做出來的涼粉就會嫩…相反，如果喜歡吃硬一些的可以減少水量到700-800g…

釋出於 2018-09-03
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