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新鮮紅薯自制涼粉
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心若為城念嵐
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食材
白瓤紅薯 一筐
水 適量
蒜 適量
青紅尖椒 各一個
生抽、醋、鹽、味精、耗油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    製作涼粉首先要洗粉，紅薯洗乾淨，不用去皮。
  • 步驟 2/12
    切成塊狀
  • 步驟 3/12
    用料理機打碎，越碎越好。
  • 步驟 4/12
    紅薯全部打完，兌水，反覆用手淘洗，就像淘米一樣。
  • 步驟 5/12
    然後用一塊濾布過濾，用力把水擠乾淨。
  • 步驟 6/12
    濾好的水放幾個小時，讓澱粉沉澱。
  • 步驟 7/12
    幾小時後把黃色的水全部倒掉，剩下的就是潔白滴紅薯澱粉了，用筷子戳開會是一塊一塊的。
  • 步驟 8/12
    接下來往澱粉里加適量清水化開澱粉，大火開始煮，一定要不停攪動。
  • 步驟 9/12
    等到白漿煮到冒大泡，成透明狀就關火。
  • 步驟 10/12
    倒進容器裡，我用了不沾蛋糕模。
  • 步驟 11/12
    等到完全放涼，脫模。
  • 步驟 12/12
    切塊，放入調料，蒜泥，尖椒，完成。還可以炒，都很好吃！
釋出於 2018-08-16
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