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潮州小食-鹹水粿
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忌戮透蠢瘸

鹹水果，並非鹹的水果，它是一種米制品。是潮汕一種地道小吃。走在潮州的大街小巷，都會聞到一陣陣夾雜著蒜香的鹹芳蘿蔔乾味。循著味道飄散過來的方向看去，通常都會看到有一輛小鐵皮車。上面擺放著兩個一大一小的容器。小的通常都是架在一個小煤氣爐上的，裡面盛放著一些被煎炸著金黃色的蘿蔔乾顆粒，而那股鹹芳蘿蔔乾味就是這些顆粒加熱後所散發出來的，大容器蒸鍋裡擺放著一個個白色的小碟狀物，看起來相當精緻漂亮，是一款大眾化的潮汕小吃。

食材
粘米粉 120g
玉米粉 5g
水 250/280g（根據自己口感調整）
蘿蔔乾 500g
蒜頭 100g
油 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蒜頭剁成蒜泥，與油爆開
  • 步驟 2/4
    蒜泥變金黃時，把剁碎的蘿蔔乾放入，攪拌均勻，煮20分鐘（煮時要不停攪拌，以免沾鍋）
  • 步驟 3/4
    將粘米粉、玉米粉與水攪拌均勻，每個容器放一湯勺的粉水，鍋裡的水燒開，大火蒸10分鐘
  • 步驟 4/4
    將粿冷卻脫膜，加上熱乎乎的蘿蔔乾，美味的鹹水果就上盤了
小貼士

記得蘿蔔乾放在粿上前要加熱，粿也要有溫度，冷卻了，就再蒸一下，這樣才好吃！

釋出於 2018-08-22
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