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潮州粿汁
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小蔡一碟寧攲自

潮州人最喜歡吃的早餐之一，粿汁，我們家小孩每週至少要吃兩次，下了滷好的豬腸，滷蛋，滷香豆腐，配上果汁，再上面沾點辣椒醬，那個味會讓你回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
粿汁皮 20g
滷豬腸 適量
滷蛋 適量
滷香豆腐 適量
米漿粉 適量
芹菜丁 適量
炒好的蒜頭丁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先滷好的豬腸，滷蛋，滷香豆腐。
  • 步驟 2/9
    粿汁皮，這道皮很難做，我都是巿場買現成的溼果汁皮，比較容易熟，乾的果汁皮需要煮久一點。果汁皮用米磨成米漿，用一個鐵盤子，倒上米漿，把它蒸熟成皮，放涼，也可曬乾，多弄些曬乾，下次就可以用。
  • 步驟 3/9
    用一個鍋，先煮水開了，下果汁皮，煮1分鐘，稍微調點鹽，味精。
  • 步驟 4/9
    然後，用適量米漿粉，加一些涼了的白開水拌成漿，拌一下，放入果汁中，這時果汁皮變稠了，下滷好的豬腸，或滷蛋，滷香豆腐。
  • 步驟 5/9
    ok，再下點芹菜，炒好的蒜頭丁，或炒好的蘿蔔丁。不喜歡這些也可以不下。喜歡吃辣的可以拌點辣椒醬。
  • 步驟 6/9
    成品，這個是下了豬大腸，更香。
  • 步驟 7/9
    拌了辣椒醬，開吃了^_^
  • 步驟 8/9
    清淡的，也可以下點辣椒醬和炒好的蘿蔔丁。
  • 步驟 9/9
    ^_^小孩子們的最愛。清淡的，也可以下點辣椒醬和炒好的蘿蔔丁。
小貼士

非常好吃的早餐，把菜譜放上來是為了更好記錄，謝謝收藏或關注的親們。

釋出於 2019-02-24
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