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潮州鹹煎肉
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老頭forum

這個潮州鹹煎肉是一位朋友的祖傳秘方，材料做法看起來平平無奇，可是成品讓人非常驚喜，好吃得停不了口。喜歡吃肉肉的朋友一定要試試喔！

食材
五花肉 400-450 克
食鹽 1-1.5 小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先把五花肉洗乾淨，去皮（一定要去皮哦！不然成品會很韌，不好吃）。
  • 步驟 2/5
    然後入鍋加水煮至7分熟。（水滾之後中火煮大約8-10分鐘）。
  • 步驟 3/5
    把煮好的肉撈出來，然後均勻的撒上鹽，基本上表面都沾上鹽就好了，然後用一個乾淨的袋子裝起來，冰箱裡醃一個晚上。
  • 步驟 4/5
    第二天，把醃好的肉拿出來，在一個鑄鐵鍋裡下大約一杯的水，然後把肉塊放到鍋裡，大火煮滾，轉中火，至水份完全的蒸發。
  • 步驟 5/5
    轉中小火，不斷的翻動肉塊，繼續熬，漸漸地豬油就出來了。再熬製大約30-35分鐘後，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。起鍋瀝乾油切塊，據說要切成大約1 cm 厚的肉塊口感才最好喔。
小貼士

溫馨小提議：做這道菜儘量用生鐵/鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋傳熱穩定，做出來的成品很漂亮，也不會焦。

釋出於 2019-01-08
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