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潮州沙茶青椒牛肉
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簾伏咿呀賴強濰

小時候的潮州，牛肉比豬肉便宜的很多，很多，很多！俺娘為了俺們哥倆的茁壯成長，這道菜是家裡的經典。

食材
牛肉 250克
青椒 100克
沙茶 10克
洋蔥 10
薑絲 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青椒切絲或者切菱形，可以手撕
  • 步驟 2/7
    牛肉切片，可用牛裡脊、上腦或者毽子肉
  • 步驟 3/7
    洋蔥，薑絲備用。喜歡辣的可以備鮮紅辣椒絲，出品色彩更豐富，口感更有層次。
  • 步驟 4/7
    感受乾鍋的溫度，手距離五公分感覺到燙手便可下油
  • 步驟 5/7
    下牛肉炒至牛肉變色，下洋蔥和薑絲翻炒一分鐘
  • 步驟 6/7
    下事先燙好的青椒再翻炒一分鐘
  • 步驟 7/7
    勾芡，翻炒幾下上鍋
小貼士

1：牛肉先用沙茶和油醃半小時；2：熱鍋冷油；3：先調好澱粉水

釋出於 2019-01-18
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